Croquetas de espinacas

Ingredientes para cuatro personas
(20/22 unidades)

300 g. de espinacas (bolsas ya lavadas)
300 g. de arroz o mijo
½ vaso de pan rayado
2 c/c de cominos en polvo
Sal
Aceite

Tiempo de elaboración: 45 min.

Elaboración

Se cuecen las espinacas con un poco de aceite de oliva, a fuego lento, y tapadas. Mover de vez en cuando.
Se fríe el arroz con un poco de aceite de oliva. Se le añade el doble de agua que de arroz y sal. Cuando hierva dejar a fuego lento durante 20 min.

Cuando espinacas y arroz estén fríos, mezclarlos, añadir cominos y pan rayado. Amasar todo hasta que la consistencia sea compacta. Coger porciones y darles una forma alargada. Rebozar con pan rayado y dejar en la nevera unas 2 horas.

Freír con no demasiado aceite, e ir añadiéndolas poco a poco (si se fríen con mucho aceite se rompen).

Sugerencia

...